Schlagwort: mandelmilch
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Mandelkäse
Vegane Ersatzprodukte für die Fastenzeit Mandel-käse Ylva Schwinghammer (2025) Wer denkt, (vegane) Ersatzprodukte wären ein Ding der Neuzeit, der irrt: Bereits im Mittelalter wurden Milch und Käse auf Pflanzenbasis hergestellt! Da in der mittelalterlichen Fastenzeit keine Milchprodukte auf den Tisch kommen durften, bereiteten kreative Köche in dieser Zeit allerhand Ersatzprodukte zu, um ihre Herren bei…
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Tutorial: Mandelmilch nach mittelalterlichem Originalrezept
Mandellmilch vnd ìr beraitung oder chost macht man also Tutorial: Mandel-milch Ylva Schwinghammer (2025) Mandelmilch fand als Zutat für Fisch- und Fleischgerichte, für Suppen, Saucen, süße und pikante Muse, Aspik bzw. Sulzen oder einfach als Getränk Verwendung. Besonders wichtig war sie in der Fastenzeit, wo sie als Ersatzprodukt für tierische Milch diente. Auch in der…
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Chùrbizz, Chrappfen, Chàs & Co.
Ausgewählte Rezepte aus dem Kochbuch Ain weizz gemùess oder ain weizz chost mach also des Münchner Codex BSB Cgm. 415 – Teil 2 Ain weizz gemùess oder ain weizz chost mach also… So beginnt das erste Rezept einer anonymen Kochrezeptsammlung aus der ersten Hälfte des 15. Jahrhunderts und liefert uns damit auch gleich einen Titel…
Nahrhaftes Mittelalter 