Nahrhaftes Mittelalter

Historische Kulinarik und Diätetik zwischen Orient und Okzident

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Hier findet ihr historische Kochrezepte und Wissenswertes rund um Ernährung und Gesundheit im Mittelalter. Es bloggt das Team des Sparkling Science Forschungsprojektes „Nahrhaftes Mittelalter – Historische Kulinarik und Diätetik zwischen Orient und Okzident“ vom Institut für Germanistik der Karl-Franzens-Universität Graz.

Turten, Chrustell, Knòllen & Co.

27. Dezember 2019

Ausgewählte Rezepte aus dem Kochbuch Ain weizz gemùess oder ain weizz chost mach also des Münchner Codex BSB Cgm. 415 – Teil 1 Die Münchner Handschrift Cgm. 415 beinhaltet nicht nur das Púch von den chósten, aus dem wir gemeinsam mit Schülerinnen und Schülern bereits zahlreiche Rezepte erschlossen, erprobt und für die moderne Küche aufbereitet … Mehr Turten, Chrustell, Knòllen & Co.

Neuerscheinung: Speisen auf Reisen

18. Oktober 2019

Rechtzeitig zu unserer Tagung „Gerichte mit Geschichte“, die von 19. bis 21. September an der Universität Graz stattfand, erschien auch die erste Publikation aus dem Projektumfeld: Ylva Schwinghammer, Wolfgang Holanik, Andrea Hofmeister-Winter, Lisa Glänzer unter Mitarbeit von Johanna Damberger Speisen auf Reisen. Das frühneuhochdeutsche Púch von den chósten und seine Wurzeln im lateinischen Liber de … Mehr Neuerscheinung: Speisen auf Reisen