Am 9. März 2026 war es endlich soweit: Nach rund einem Jahr Arbeit ist der erste Band der neuen Buchreihe zum Nahrhaften Mittelalter erschienen! „Ein Streifzug durch die Mittelalterküche“ bietet mit 76 originalen Rezepten aus 19 mittelalterlichen Handschriften einen bunten Querschnitt durch die Küche der Zeit, bei dem sowohl Einsteiger als auch versierte Mittelalterköchinnen und -köche voll auf ihre Kosten kommen. Die historischen Rezepttexte aus dem 14. und 15. Jahrhundert wurden von Ylva Schwinghammer eigens für diesen wunderschön durchgehend farbig bebilderten Band übersetzt und basierend auf langjähriger wissenschaftlicher und kulinarischer Erfahrung für unsere moderne Küche adaptiert!
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Was steckt drin? Zum Inhalt von Band 1
Die Mischung macht’s: Eierspeisen, Fladen, Pasteten, Torten, Krapfen, Fleisch, Fischgerichte, Saucen, Gemüse, Veganes mit Mandeln und Mohn, Gebackenes, Fruchtiges und mehr stellen sicher, dass für jeden Anlass und jeden Geschmack etwas dabei ist. Die einzelnen Rezepte wurden so ausgewählt und erklärt, dass sie auch für Anfänger*innen, die zum ersten Mal in die historische Kochkunst reinschnuppern möchten, geeignet sind. Die Mengenangaben und Zubereitungshinweise richten sich nach den Anforderungen und Möglichkeiten unserer modernen Küche und kleinen Haushalten, können jedoch in der Regel auch gut für größere Gruppen und das Kochen über dem offenen Feuer adaptiert werden.
Viele der Gerichte wurden im Laufe der Jahre mit Kindern und Jugendlichen im Rahmen von Workshops zubereitet, es findet sich also auch viel Schultaugliches in diesem Band, etwa fruchtige Apfelteigtaschen oder Kräuterpasteten, die in Muffinformen gebacken werden können.
Alle Rezepte basieren auf mittelalterlichen Originaltexten, die auch zweisprachig im Buch abgedruckt sind (einmal in frühneuhochdeutscher Sprache, einmal in der Übersetzung ins Gegenwartsdeutsch). Wo es rechtlich möglich ist, wurde auch die Abbildung aus der Originalquelle eingefügt. Über die mittelalterlichen Bücher, aus denen die Rezepte stammen, erfährt man etwas im Quellenteil des Buches.
Nachwuchsförderung und Young Science Kooperation
Auch nach Ablauf der Förderung durch Sparkling Science und das Bildungsministerium bleibt das Nahrhafte Mittelalter seinem Anspruch als Nachwuchsförderungs- und Vermittlungsprojekt treu: Einen wesentlichen Motivationschub, die Idee für dieses Buchprojekt nach einigen Jahren in der Schublade wieder aufzunehmen, erhielt ich durch die Zusammenarbeit mit drei Schülerinnen der HLW FSB FW Weiz, die ich als Young Science Botschafterin bei Ihrer Diplomarbeit zum Thema „Heilendes Aroma – Heilpflanzen und Gewürze in mittelalterlicher Kulinarik und Medizin“ unterstützen durfte. Insgesamt 8 der Rezepte im Buch wurden gemeinsam mit den Schülerinnen Victoria Haberhofer, Katharina Elisabeth Kreimer und Leonie Payer aufbereitet. Bei der Zubereitung der Gerichte für das Fotoshooting wurde der Spieß zwischen Lehrenden und Lernenden einmal umgedreht: Am von den Schülerinnen organisierten Kochworkshop nahmen ausschließlich Lehrkräfte teil. Dankenswerterweise wurde dieser besondere Kochkurs von Spar Weiz gesponsert!
Übrigens: Mit dem Kauf des Buchs unterstützt ihr nicht nur den Erhalt dieser Homepage, sondern auch einen guten Zweck – der Erlös (ca. 10% vom Verkaufspreis) fließt direkt in die Gestaltung künftiger Kinder- und Schulworkshops!
Zukunftsmusik
Zwei weitere Bände der Buchreihe sind bereits in Arbeit und werden voraussichtlich im Winter 2026/27 erscheinen. Daneben wird bereits fleißig an einem eigenen Kinderkochbuch gebastelt, zu dem es auch einen Lehrerband mit Unterrichtsmaterialien geben soll.
Ylva Schwinghammer (2026)
Nahrhaftes Mittelalter 
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